Il Caciocavallo Silano DOP

È uno dei formaggi più pregiati e conosciuti della Calabria. La DOP (Denominazione di Origine Protetta) ne certifica l'autenticità e la qualità, garantendo che il prodotto provenga da una specifica area geografica e sia realizzato secondo metodi tradizionali tramandati nel tempo.

Il Caciocavallo Silano DOP viene prodotto con latte crudo di vacca di razza Bruna Alpina o Pezzata Rossa, che vengono alimentate principalmente con foraggi freschi e naturali. La qualità del latte è fondamentale per la realizzazione di questo formaggio, poiché le sue caratteristiche influenzano il sapore e la consistenza del prodotto finale.

Il Caciocavallo Silano si presenta come una forma tondeggiante o ovale con una superficie liscia e una crosta gialla, che si sviluppa durante il processo di stagionatura. La pasta interna è compatta, ma allo stesso tempo morbida e elastica, con un colore che varia dal bianco al giallo paglierino.

È perfetto come formaggio da tavola, consumato da solo o accompagnato da marmellate, miele e frutta secca. Può essere servito come antipasto, magari accompagnato da un buon pane casereccio, si abbina bene a vini rossi di medio corpo come il Gaglioppo o il Magliocco, che sono tipici della Calabria. Per i formaggi più stagionati, un vino rosso più strutturato può essere una scelta eccellente.

INGREDIENTI: Latte di vacca termizzato, sale, caglio, fermenti lattici.

TRANCI DA 1.500/1.550 CIRCA