Il Canestrato del Pollino Bovino

È un formaggio tipico della tradizione casearia calabrese, in particolare dell'area del Pollino, una zona montuosa situata tra la Calabria e la Basilicata. Questo formaggio viene prodotto con latte bovino ed è conosciuto per il suo sapore deciso e la sua consistenza compatta.

Il suo nome deriva dal termine "cacanestre", che si riferisce al cesto in cui veniva tradizionalmente pressato e stagionato il formaggio. Viene prodotto con latte di mucca, preferibilmente di razza autoctona, che conferisce al formaggio una qualità superiore. Il latte viene lavorato fresco, senza l'uso di conservanti o additivi artificiali, seguendo un processo di produzione artigianale.

Il formaggio si presenta con una crosta ruvida e dura, di colore giallo dorato che si sviluppa durante la stagionatura. La pasta interna è di colore bianco o giallo pallido, con una consistenza compatta e leggermente friabile. Il Canestrato ha una forma rotonda o cilindrica ed è spesso riconoscibile per la sua superficie impressa con il segno del cesto in cui viene stagionato.

È ideale per essere consumato da solo, come antipasto o parte di un tagliere di formaggi, accompagnato da miele, marmellate o frutta secca. Si abbina perfettamente con pane casereccio o focaccia.

INGREDIENTI: Latte crudo intero vaccino, sale, caglio e fermenti lattici.

TRANCI DA CIRCA 500GR 9€ OPPURE DA 1KG 17.50€